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酒体是什么?

发布日期:2017-07-26 17:20:00 【关闭】
摘要:​在生活中如果我们尝试过脱脂牛奶、全脂牛奶以及奶油的话,那么我们就能通过这样的方式来联想出葡萄酒酒体的含义了。毕竟酒精度、残留糖分、酸度以及可溶性风味物质(果胶、酚类、蛋白质等)使得葡萄酒的酒体分成三种类别:轻盈酒体、中度酒体以及厚重酒体。

在生活中如果我们尝试过脱脂牛奶、全脂牛奶以及奶油的话,那么我们就能通过这样的方式来联想出葡萄酒酒体的含义了。毕竟酒精度、残留糖分、酸度以及可溶性风味物质(果胶、酚类、蛋白质等)使得葡萄酒的酒体分成三种类别:轻盈酒体、中度酒体以及厚重酒体。

尽管酒体由多种因素决定,甚至包括气温对葡萄酒的影响,但其中最关键的还是酒精,因为葡萄酒的酒精含量越高的话,那么这瓶酒的粘度就会越大,酒体相对而言也更重,当然口感也随之变得丰满了。

所以对于初学者而言,如果想了解酒体的第一印象的话,那么就只需要通过葡萄酒的酒标来了解就可以了。通常而言,如果酒精度低于12.5%的葡萄酒,则酒体基本上属于较轻盈的,这种情况多数出现在白葡萄酒上,品尝它们时会感觉口感新鲜,酸脆可口,如使用雷司令酿造的葡萄酒就有这种口感了。

然而对于我们经常接触的,酒精度在12.5%-13.5%的葡萄酒,它们就是中等酒体。

最后就是酒精度高于13.5%的葡萄酒,这些酒体一般比较厚重,通常而言,厚重酒体的葡萄酒多为红葡萄酒,当然也有例外的,如使用酒体丰满的霞多丽酿造的葡萄酒也可以达到这个度数的。

不同的酒体往往可以带领我们感受不同的口感,所以只要我们多品尝葡萄酒的话,那么就可以逐渐感受它们的区别了。

一、酒体丰满的葡萄酒

(1)赤霞珠红葡萄酒(Cabernet Sauvignon)

(2)琼瑶浆红葡萄酒(Gewurztraminer)

(3)马尔贝克红葡萄酒(Malbec)

(4)皮诺塔吉红葡萄酒(Pinotage)

(5)桑娇维塞红葡萄酒(Sangiovese)

(6)西拉红葡萄酒(Syrah / Shiraz)

(7)仙粉黛红葡萄酒(Zinfandel)

(8)丹魄红葡萄酒(Tempranillo)

(9)苏玳贵腐甜白葡萄酒(Sauternes)

(10)经过橡木桶发酵/陈酿的霞多丽白葡萄酒(Oaked Chardonnay)

二、酒体中等的葡萄酒

(1)品丽珠红葡萄酒(Cabernet Franc)

(2)基安帝红葡萄酒(Chianti)

(3)歌海娜红葡萄酒(Grenache / Garnacha)

(4)梅洛红葡萄酒(Merlot)

(5)赛美蓉白葡萄酒(Semillon)

(6)黑皮诺红葡萄酒(Pinot Noir)

(7)雷司令白葡萄酒(Riesling)

三、酒体轻盈的葡萄酒

(1)博若莱新酒(Beaujolais Nouveau)

(2)佳美红葡萄酒(Gamay)

(3)灰皮诺白葡萄酒(Pinot Grigio / Pinot Gris)

(4)长相思白葡萄酒(Sauvignon Blanc)

(5)夏布利未经橡木桶陈酿的霞多丽白葡萄酒(Chablis unoaked Chardonnay)